各位老铁们 ，麻辣麻辣大家好 ，金针家常金针家常今天由我来为大家分享麻辣金针菇的菇的菇家常做法 ，以及麻辣金针菇的做法做法家常做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助 。窍门如果可以帮助到大家，麻辣麻辣还望关注收藏下本站，金针家常金针家常您的菇的菇支持是我们最大的动力 ，谢谢大家了哈，做法做法下面我们开始吧 ！窍门
本文目录
家常菜谱:麻辣鲜菇
主料 ：袖珍菇一包 ，金针菇两包 ，金针家常金针家常红黄椒各半颗 ，菇的菇干香菇两朵 ，做法做法姜片五片 ，窍门青葱两支，
配料：自制辣油两大匙 ，乌醋3大匙 ，酱油1.5大匙泡 ，香菇水适量 ，
麻辣鲜菇做法介绍
这个麻辣鲜菇，是一道以麻辣为主的菜 。这道麻辣鲜菇的做法 ，也很简单。虽然麻辣鲜菇里没放辣椒但用了辣油 ，在食用这道菜时嘴唇都是麻的 ，又酸又辣非常过瘾，如果是怕辣的人可以不放辣油也是一样很美味 。
1 、干香菇泡水后切丝 ，菇类洗净 ，甜椒切丝备用 ，金针菇怕过长不易咀嚼 ，我有对半切段 。
2 、自制辣油。
3 、炒锅适量油中火煸姜片 ，姜片微卷再放香菇丝一起煸 。
4 、香菇丝煸出香味后，菇类放进来加一点点泡香菇水 ，这时开大火炒，水量不需过多 ，菇类会出水 ，即可加入调味，稍微翻炒 ，不用炒过久 ，菇类易入味 。
5 、再把甜椒加进来炒两下 。
6 、起锅前加入青葱拌两下即可 。食用时甜椒是不辣的 ，但菇类是麻辣的唷 。如果不喜辣味的小小孩 ，可在放辣油前先挟一些起来 ，最后再放辣油 ，我也是如此 ，皆大欢喜 。
1 、先把金针菇劈开 ，用清水洗干净备用。
2、把水煮开 ，然后把金针菇放进开水锅中煮5分钟后捞出 ，捞出后晾一下 ，用刀从中间切两三刀即可。
3 、准备白糖 、红辣椒 ，盐进行炝锅 ：炝锅时用的油要比平时炒菜用的油多一倍 ，油热了以后 ，先放入白糖，等到白糖变成红色 ，再放入辣椒和盐炝锅。
4、把金针菇放入炒锅中翻炒 ，（因为用白糖红烧的原因 ，不用加酱油 ，金针菇的颜色也很好看，成自然的酱红色） ，再加入适量的花椒面 、大料粉搅拌均匀就可以了 。
5 、翻炒大约3到5分钟就可以出锅了 ，味道特别好 ！
不能吃 。金针菇的保存时间很短 ，一旦有酸味说明已经腐败变质了 。
粮食 、蔬菜、水果、糖类及其制品等富含碳水化合物的食物 ，在微生物的作用下会分解产生单糖 、双糖、有机酸 、醇 、醛类物质 ，就会发出酸味或酒味，这也是酿酒 、酿醋的基本原理 。
上述食物在家庭储存过程中出现了酸味或酒味时 ，通常意味着食物受到了微生物的污染 ，发生了腐败变质 ，比如米饭变馊 、糕点变酸、水果腐烂等 ，不宜继续食用 。
扩展资料
金针菇对健康的好处多多 ，但鲜金针菇不好储存 ，做起来口感容易变老 ，很多人更愿意购买储存方便 、口感更好的金针菇罐头 ，不过还是建议尽量少买这样的金针菇吃 。
把金针菇做成罐头 ，关键的一个步骤是将金针菇煮熟 ，这样处理的结果就是：金针菇不再呈现好看的白色 ，而是颜色发暗 ，外观受到很大影响 ，一些不法商家就可能在这方面动手脚 。
有些不法商家可能会用硫磺熏制等方法先处理一下金针菇 ，然后再煮熟 ，让金针菇美容增白 。但如果使用了工业硫磺(有致癌作用) 、连二亚硫酸钠(有强烈刺激作用 ，会损伤人的眼睛和皮肤黏膜)等非法添加剂 ，对健康的损害就很大。
而且 ，为了延长金针菇的保质期，浸泡金针菇的“营养水”也可能被不法商贩做手脚 。如果是正常加工生产的金针菇罐头 ，浸泡汤汁很清亮 ，如果汤汁浑浊，杂质也多，建议大家不要购买，很可能添加了不该添加的东西 。
参考资料 ：
人民网-变质食品常有5种气味 ，千万别吃！
关于麻辣金针菇的家常做法到此分享完毕 ，希望能帮助到您 。
(责任编辑：悦刻正品优购)
